Teegebäck im wahrsten Sinne...

Hallo ihr Lieben,
hab auf der Dult ein paar Plätzchenausstecher erworbenund diese natürlich gleich ausprobiert...

Da sich die Plätzchenzeit auch wieder langsam nähert ist dieses klassische Mürbeteigrezept ( Butterplätzchenteig) eine Notiz für die Weihnachtszeit wert :)
Abgesehen davon kann man Mürbeteig auch als Tortenbasis z.B. bei Käse-Sahne-Torte verwenden oder bei Zwetschgendatschi.

 Ganz einfacher Mürbeteig:

100 g Zucker

200 g Butter ( weich -> Mikrowelle oder in kleinen Würfelchen)

300 g Mehl

1 Ei

• Butterin kleinen Würfeln oder in der Mikrowelle weich gemacht und Zucker verrühren, Ei und Mehl dazu und mit einem Handrührgerät mit Knethaken verkneten.
• Wenn man die Butter gewürfet hat kann man den Teig gleich ausrollen und verarbeiten. Bei der Mikrowellenbutter muss man den Teig evtl noch eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen oder 10-15 Minuten in den Gefrierschrank.
• Die Plätzchen bei 200 °C Ober-Unterhitze für 8-10 Minuten goldgelb backen.
• --> Fertig !!

Ganz einfache Zuckerglasur:

Puderzucker

Wasser

Lebensmittelfarbe (wasserlöslich)

• 150g Puderzucker
• etwas Wasser, je nach gewünschter Konsistenz
• gewünschte Farbe dazu geben

Viel Spaß beim Ausprobieren wünscht Fräulein Konditorin !!

Brownies im Glas

Hallo ihr Lieben,

habe den Klassiker ein wenig umfunktioniert. Diesmal gewürfelt im Glas.

Rezept für Brownies:

• 200 g Zart- oder Edelbitter- (50 % Kakao) Schokolade
• 4 Eier
• 300 g Zucker
• 170 ml Pflanzenöl ( z.B. Sonnenblumenöl)
• 175 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 Tl Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zu erst die Schokolade schmelzen, im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
Während dessen Zucker, Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz abwiegen. Seperat Öl abmessen und Eier aufschlagen und zu den trockenen Zutaten rühren.
Geschmolzene Schokolade unterrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen.
Das Ganze wird dann bei 180 Grad Ober-Unterhitze für ca 35 bis 40 Minuten gebacken.

Dann Kann der Klassiker gewürfelt werden und ab damit ins nächste hübsche Dessertglas.
Eine Schicht Vanillecreme,Eis oder Fruchtquark etc, was auch immer ihr wollt drüber. und zum krönenden Abschluss eine Schicht Erdbeeren. Selbstverständlich kann man hier auch anderes Obst, Knusperkugeln, Zuckerstreusel drüber machen.
Tobt euch aus :)

Viel Spaß beim ausprobieren wünscht euch Fräulein Konditorin !!

Waldmeistertorte

Hallo ihr Lieben,

hier hab ich ein tolles Rezept, das einfach und perfekt ist um es am Abend vorher vorzubereiten.

Waldmeistertorte:

• 1 Biskuitboden

Füllung:

• 1 Päckchen Götterspeisepulver
• 100 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 250 g Joghurt
• 250 g Sahne

Topping:

• 1 Päckchen Götterspeisepulver
• 50 g Zucker
• 350 ml Wasser

• 150 g Sahne
• grüner Dekorzucker

Für die Füllung das Götterspeisepulver mit Zucker und Wasser verrühren und im Topf erwärmen bis sich alles gelöst hat. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. 
Joghurt dazugeben, verrühren und so lange kalt stellen bis die Masse beginnt fester zu werden. 
Sahne schlagen und der Joghurt-Götterspeise-Masse unterheben.

 Den ausgekühlten Biskuitboden halbieren und eine Hälfte in einen Tortenring einsetzten. 3/4 der Füllung auf dem Biskuitboden verstreichen. Die andere Hälfte des Biskuitboden darauf legen und den Rest der Füllung darauf glatt streichen. Das Ganze in den Kühlschrank für 3 Stunden.


Jetzt für das Topping wieder Götterspeisepulver zucker und Wasser lösen und auf die Torte geben. Wieder 2 Stunden kalt stellen.


Die Torte in die gewünschte Stückanzahl einteilen ( mit dem Messer "anzeichnen").
Sahne steif schlagen und mit einem Spritzbeutel und einer Sterntülle Rosetten auf jedes Tortenstück dressieren und etwas grünen Dekorzucker darüberstreuen.



Fertig !!

Viel Spaß und Erfolg beim Ausprobieren wünscht Fräulein Konditorin !!
 

Gebrannte Mandeln

Hallo ihr Lieben,

ich habe hier ein super einfaches Rezept für gebrannte Mandeln, die wie frisch vom Wiesn- oder Christkindlmarkt-Stand schmecken. Der wunderbare Nebeneffekt es riecht in der Küche auch genauso wie am Stand :) Für mich einer der tollsten Gerüche die es gibt.

Man braucht ein klein wenig Geduld mit dem Rühren aber nach 10 bis 15 Minuten zahlt sich die Mühe aus!!

Das Rezept:

•  200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/8 l Wasser ( 125 ml)
• 200 g ganze Mandeln mit Schale ( oder andere Nüsse)
• Prise Zimt

 Zu erst Wasser, Vanillezucker und Zucker In die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze erwärmen.

 Wenn der Zucker sich größtenteils gelöst hat können die Mandeln oder andere Nüsse dazu.

 Während der gesammten Zeit, ganz wichtig  rühren,rühren,rühren. Die Hitze kann jetzt erhöht werden.
An dieser Stelle kann auch der Zimt dazu und ihr bekommt diesen unvergleichlichen Duft.

 Das noch recht flüssige Zuckerwasser wird dunkler und nach ca 10 Minuten beginnt es leicht zu blubbern und schäumen und am Rand beginnt der Zucker fest zu werden.

 Jetzt dauert es nicht mehr lange, binnen Sekunden verwandelt sich der "Schaum" in festen Zucker. Die gebrannten Mandeln sind fertig !!

 Die Mandeln auf Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen und sich dann schmecken lassen.

Übrigens keine Sorge um die Pfanne :)  Mit Wasser kurz einweichen und der Zucker löst sich kuchzuck ab. Kein ewiges Schrubben versprochen.

Viel Spaß und Erfolg beim Ausprobieren wünscht Fräulein Konditorin !!

Cake-Pops zu Ostern

Hallo ihr Lieben,
leider etwas verspätet meine Oster-Cake-Pops.

Benötigt:

• Schokoladenbiskuitboden in einer 18er Springform
• Konfitüre nach Wahl
• evctl etwas ungesüßtes Kakaopulver
• 150-200 g Kovertüre ( hier Vollmilch)
• Holzstiele / Cake-Pop-Stiele
• Styropor-Block
• Eiweißspritzglasur und Lebensmittelfarbe.

Hierzu habe ich in einer 18er Springform einen Schokoladenbiskuitboden gebacken und nach dem Auskühlen vollständig zerbröselt.
Einige Löffel Konfitüre eurer Wahl, ich habe Apricose genommen. Um den Schokogeschmack zu unterstreichen und dem ganzen ein bisschen mehr Festigkeit zu geben habe ich noch ein paar Löffel ungesüßtes Kakaopulver zugefügt.

Aus der Masse dann Eier formen und in den Kühlschrank stellen. Während dessen ca 150 bis 200 g Kovertüre im Wasserbad schmelzen. Die Eier aus dem Kühlschrank nehmen und  auf die in Kovertüre gedippte Holzstiele spießen. Nochmal kurz kühlen damit die Kovertüre fest werden kann.

Die Eier mit der geschmolzenen Kovertüre überziehen und in einen Styropor-Block stecken.

Wenn die Kovertüre angezogen hat können die Eier mit Eiweisspritzglasur verziert werden.
Ich habe mich für bunte Ostereier im Gras und ein Osterhäschen entschieden.

Viel Spaß und Erfolg beim Ausprobieren wünscht Fräulein Konditorin !!

Die Burger-Torte

Hallo ihr Lieben,
anlässlich des 22.ten Geburtstages meines Freundes hab ich einen doppelten Cheeseburger in Tortenform gemacht.

Burger-Torte :

• 2 Biskuittortenböden
• 1 Schokobiskuittortenboden
• 1 - 1,5 kg Rollfondant ( fertig gekauft oder selbst gemacht)
• 400 g Erdbeeren
• 300 g Vollmilchkovertüre
• Vanille-Sahne-Creme 

Die Biskuitböden habe ich am Vortag gemacht, damit sie vollkommen ausgekühlt sind und ich nicht die ganze Arbeit an einem Tag habe....

Biskuittortenboden:

• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 75 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• Prise Salz
• 1 TL Zitronensaft
• Vanillepulver ( mit gemahlener Schote) oder Vanillepaste

Zuerst werden die Eier getrennt. Das Eiklar wird mit dem Zucker, dem Salz und dem Zitronensaft steif geschlagen. Wichtig ist hierbei das Eiklar nicht so steif zu schlagen damit man die Schüssel umdrehen kann und es unverändert in der Schüssel bleibt, sondern es soll noch leicht cremig sein. Von der Konsistenz her kann man es sich so vorstellen wie steif geschlagene Sahne.
Zu steif geschlagener Eischnee fällt schnell zusammen und lässt sich nicht gut unterheben.

Die Eigelbe verquirlen wir mit der Vanille, es reicht wenn man das mit einer kleinen Gabel macht.
Dann werden die Eigelbe vorsichtig unter den Eischnee gezogen, am besten mit einem Teigschaber oder einem Löffel, der Schneebesen würde den Eischnee zusammenfallen lassen.

Zu guter letzt kommen dann das gesiebte Mehl und die gesiebte Stärke gemeinsam zu dem Eigemisch und auch hier bitte nur unterheben nicht mit dem Schneebesen anrücken.

Die Masse in eine Springform füllen und die Form ungefettet lassen, damit sich der Teig "hoch ziehen" kann. Ich habe nur den Boden mit zugeschnittenem Backpapier ausgelegt. Den Biskuit für ca 25 Minuten bei 190 C Ober-Unterhitze backen.


Nach dem Backen stürzen und auskühlen lassen. Fertig.
Für den Schokoladenbiskuit kommen noch 100 g Kovertüre und 60 -70 g ungesüßtes Kakaopulver dazu.Beides ebenfalls unterheben, am besten mit dem Mehl zusammen. 

Vanille-Sahne-Creme:

•  500 g Quark
• 400 g Schlagsahne
• 1 TL Vanillepaste
• 100 g Zucker

Den Quark, Zucker und die Paste abwiegen und die steif geschlagene Schlagsahne unterheben. Fertig. 

Und los gehts :

 Den ersten Biskuittortenboden halbieren .

 Vanille- Sahne-Creme darauf versteichen und in Scheiben geschnittene Erdbeeren darauf verteilen.

 Noch einmal mit Sahne bestreichen und die andere Hälfte des Biskuits darauf setzen.

Mit creme bestreichen und mit gefärbtem Rollfondant einkleiden.

 Schokoladenbiskuitboden darauf setzen und mit Kovertüre einstreichen.

 Aus eingefärbtem Rollfondant Käse und Salat ausrollen und den "Burger belegen".

"

 Die zweite Hälfte des Schokoladenbodens darauf setzen und wieder mit Kovertüre einstreichen.

 Wieder aus Rollfondant Tomaten und Zwiebelringe ausrollen und belegen.

 Den zweiten Biskuittortenboden halbieren und das selbe wie bei dem unteren Boden wiederholen.
Einstreichen und mit Fondant auskleiden. Wahlweise mit Sesam oder Sojakernen ( wegen der Proportion) belegen.

 Und fertig ist der Cheeseburger.

 Für die "Pommes" hatte ich noch ein wenig Mürbeteig übrig und habe die Teig streifen einfach gebacken. Ketchup und Mayo sind Vanille-Sahne-Creme und Himbeermarmelade. Leider sind die Pommes zu Bruch gegangen bevor ich sie fotografieren konnte....

Viel Spaß und Erfolg beim Ausprobieren wünscht Fräulein Konditorin.

Blueberry-muffins

Hallo ihr Lieben,

habe für meinen Süßen diese super leckeren Blueberry-Muffins gemacht.
Sie sind einfach super luftig, weich und fruchtig.
Ich hab mich schon nach dem ersten Mal backen in sie verliebt und mein Schatz ist auch verrückt danach.
Da jetz gerade die Blaubeer (auch Heidelbeer genannt) Zeit beginnt und die kleinen blauen Kugeln wieder erschwinglich werden ist dies die optimale Gelegenheit dieses tolle Rezept auszuprobieren.

Blaubeermuffins :

• 300g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 125 g Zucker
• 125 g Butter
• 200 g Joghurt
• 2 Eier
• 1 - 2 TL Vanille ( ich habe das Pulver mit gemahlener Vanilleschote genommen)
• 250 - 300 g Blaubeeren

Zu erst werden die trockenen Zutaten gemeinsam abgewogen, sprich Mehl, Backpulver,Natron, Zucker und die Vanille.

Dann die weiche Butter ( habe sie kurz in die Mikrowelle gestellt, das geht schneller als sie so warm werden zu lassen) den Joghurt, die Eier zufügen und mit dem Handrührer zu einem glatten Teig rühren.

Die Beeren verlesen und waschen und dann vorsichtig mit einem Löffel unterheben.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und den Teig in die mit Papierförmchen ausgelegter Muffinform aufteilen.
In den Ofen stellen und für 25 Minuten backen. 

Viel Spaß und Erfolg beim ausprobieren wünscht euch Fräulein Konditorin !!

Petit fours zum Valentinstag

Hallo ihr Lieben,

anlässlich des Valentinstags habe ich für meinen Süßen ein Paar Petit fours gemacht.

Alles was ihr braucht ist:

• Biskuitboden (gekauft oder selbstgemacht)
• Konfitüre eurer Wahl ( ich habe Himbeer verwendet)
• Marzipan
• Nougatbuttercreme
• Canache
• Verzierung

Zu erst den Biskuitboden mit den Formen eurer Wahl ausstechen. Natülich könnt ihr es auch so machen, dass ihr zuerst einen Boden mit Konfitüre einstreicht, eine Lage Marzipan legt, erneut Konfitüre darauf,den 2ten Boden darauflegt und dann erst ausstecht. Jeder so wie er es am besten findet.

 Die Seiten mit Nougatbuttercreme einstreichen und im Kühlschrank 10 Minuten fest werden lassen.

 Auf einem Aptropfgitter mit Canache überziehen und abtropfen lassen.

 Zu guter Letzt verzieren und erneut kalt stellen.

Dann sofort vernaschen oder verschenken :)
Viel Spaß beim ausprobieren wünscht Fräulein Konditorin !!

Mozartkugeltorte

Hallo ihr Lieben,
diese Torte habe ich für den Abschied in der Arbeit meines Freundes gemacht.

 Die Mozartkugeltorte

Es wird benötigt :

• Schokoladenbiskuitboden ( 2 x schneiden = 3 Böden)
• Nougat-Buttercreme
• Canache-Überzug
• gehackte Pistazien
• Mozartkugeln zur Deko
• Marzipan zur Deko
• Sahne-Masse

Die Schokoladenbiskuitböden könnt ihr selbstmachen oder kaufen, das ist jedem selbst überlassen.

Die Buttercreme ist ganz einfach zu machen :

• 1 Stück Butter (250 g) am Vortag aus dem Kühlschrank nehmen, weich werden lassen und schaumig schlagen
• 1 Päckchen Vanillecreme ohne kochen ( gibt es von Ruf  "backfeste Puddingcreme Vanillegeschmack" ohne kochen) und angerührt zur Butter dazugeben und die Buttercreme kühlen.

---> Buttercreme fertig !! ( für Nougat-Buttercreme 100 g Nougat geschmolzen dazu geben)
Ich habe etwas weiße Buttercreme (ohne Nougat) zur Seite für die Deko.

Die Sahnemasse (diese Idee stammt von meinem Meister Marwan):

• 100 g Nougat
• etwas Wasser
• 750 ml Sahne
• 9 Blatt weiße Blattgelatine 
• 20 Mozartkugeln ( klein gehackt)

Das Nougat mit einem kleinen Schluck Wasser schmelzen ( geht auch in der Mikrowelle aber Achtung ! Nugat schmilzt schnell) und die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Sahne steif schlagen und ca ein Drittel der Sahne mit dem Nougat verrühren.

Dann kann die Gelatine geschmolzen werden ( dies geht ebenfalls in der Mikro) und zu dem Sahne -Nougatgemisch gegeben werden.

Die restlichen  2 Drittel der Sahne unterheben und die Kleingehackten Mozartkugeln ebenfalls unterrühren.

Die Sahne-Masse ist fertig.

Zur Torte:

1. Den ersten Teil der 3 Schokoböden in einen Tortenring einsetzen. und mit Nougat-Buttercreme einstreichen, damit die Sahne-Masse den untersten Boden nicht durchweicht.

2. Hälfte der Sahne-Masse hinein und glatt streichen.

3. 2ter Schokoboden hinein und die 2te Hälfte der Sahne Masse darauf glatt streichen.

4. Den Dritten und letzten Schokoboden darauflegen und noch im Ring mit Nougat-Buttercreme einstreichen und in den Kühlschrank damit für ca eine halbe Stunde.

5. Nun kann der Ring weg und die Seiten werden ebenfalls mit Nougat-Buttercreme eingestrichen.

6. Das ganze noch einmal fest werden lassen ( 10 min sollten reichen)

7. Die Canache schmelzen und damit die Torte über einem Gitter Überziehen

8. Den Tortenrand mit gehackten Pistazien verzieren und die Marzipan-Deko auflegen (damit sie auf der Canache haftet) Ich habe noch ein paar gehackte Pistazien um die Marzipandeko herum gestreut.( Nach Bedarf in Stücke einteilen, dh die Stücke mit einem Messer nur anzeichnen.

9. Für 5 bis 10 Minuten erneut kühlen.

10. Nun kann die Torte mit weißen Buttercreme-Rosetten und den Mozartkugel verziert werden und fertig ist die Mozartkugeltorte.

Mir sind zwar ein paar kleine Fehler unterlaufen, wie beispielsweise die Einteilung, die ausversehen nur 9 Teile statt 10 hatte... aber ich finde für meine erste komplett selbstgemachte Torte ist sie garnicht so übel geworden :)

Alles Liebe und viel Spaß beim Ausprobieren wünscht Fräulein Konditorin !!