ich habe hier ein super einfaches Rezept für gebrannte Mandeln, die wie frisch vom Wiesn- oder Christkindlmarkt-Stand schmecken. Der wunderbare Nebeneffekt es riecht in der Küche auch genauso wie am Stand :) Für mich einer der tollsten Gerüche die es gibt.
Man braucht ein klein wenig Geduld mit dem Rühren aber nach 10 bis 15 Minuten zahlt sich die Mühe aus!!
Das Rezept:
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/8 l Wasser ( 125 ml)
- 200 g ganze Mandeln mit Schale ( oder andere Nüsse)
- Prise Zimt
Zu erst Wasser, Vanillezucker und Zucker In die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze erwärmen.
Wenn der Zucker sich größtenteils gelöst hat können die Mandeln oder andere Nüsse dazu.
Während der gesammten Zeit, ganz wichtig rühren,rühren,rühren. Die Hitze kann jetzt erhöht werden.
An dieser Stelle kann auch der Zimt dazu und ihr bekommt diesen unvergleichlichen Duft.
An dieser Stelle kann auch der Zimt dazu und ihr bekommt diesen unvergleichlichen Duft.
Das noch recht flüssige Zuckerwasser wird dunkler und nach ca 10 Minuten beginnt es leicht zu blubbern und schäumen und am Rand beginnt der Zucker fest zu werden.
Jetzt dauert es nicht mehr lange, binnen Sekunden verwandelt sich der "Schaum" in festen Zucker. Die gebrannten Mandeln sind fertig !!
Die Mandeln auf Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen und sich dann schmecken lassen.
Übrigens keine Sorge um die Pfanne :) Mit Wasser kurz einweichen und der Zucker löst sich kuchzuck ab. Kein ewiges Schrubben versprochen.
Viel Spaß und Erfolg beim Ausprobieren wünscht Fräulein Konditorin !!
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