Hallo ihr Lieben,
anlässlich des 22.ten Geburtstages meines Freundes hab ich einen doppelten Cheeseburger in Tortenform gemacht.
Burger-Torte :
- 2 Biskuittortenböden
- 1 Schokobiskuittortenboden
- 1 - 1,5 kg Rollfondant ( fertig gekauft oder selbst gemacht)
- 400 g Erdbeeren
- 300 g Vollmilchkovertüre
- Vanille-Sahne-Creme
Die Biskuitböden habe ich am Vortag gemacht, damit sie vollkommen ausgekühlt sind und ich nicht die ganze Arbeit an einem Tag habe....
Biskuittortenboden:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 75 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft
- Vanillepulver ( mit gemahlener Schote) oder Vanillepaste
Zuerst werden die Eier getrennt. Das Eiklar wird mit dem Zucker, dem Salz und dem Zitronensaft steif geschlagen. Wichtig ist hierbei das Eiklar nicht so steif zu schlagen damit man die Schüssel umdrehen kann und es unverändert in der Schüssel bleibt, sondern es soll noch leicht cremig sein. Von der Konsistenz her kann man es sich so vorstellen wie steif geschlagene Sahne.
Zu steif geschlagener Eischnee fällt schnell zusammen und lässt sich nicht gut unterheben.
Die Eigelbe verquirlen wir mit der Vanille, es reicht wenn man das mit einer kleinen Gabel macht.
Dann werden die Eigelbe vorsichtig unter den Eischnee gezogen, am besten mit einem Teigschaber oder einem Löffel, der Schneebesen würde den Eischnee zusammenfallen lassen.
Zu guter letzt kommen dann das gesiebte Mehl und die gesiebte Stärke gemeinsam zu dem Eigemisch und auch hier bitte nur unterheben nicht mit dem Schneebesen anrücken.
Die Masse in eine Springform füllen und die Form ungefettet lassen, damit sich der Teig "hoch ziehen" kann. Ich habe nur den Boden mit zugeschnittenem Backpapier ausgelegt. Den Biskuit für ca 25 Minuten bei 190 C Ober-Unterhitze backen.
Nach dem Backen stürzen und auskühlen lassen. Fertig.
Für den Schokoladenbiskuit kommen noch 100 g Kovertüre und 60 -70 g ungesüßtes Kakaopulver dazu.Beides ebenfalls unterheben, am besten mit dem Mehl zusammen.
Vanille-Sahne-Creme:
- 500 g Quark
- 400 g Schlagsahne
- 1 TL Vanillepaste
- 100 g Zucker
Den Quark, Zucker und die Paste abwiegen und die steif geschlagene Schlagsahne unterheben. Fertig.
Und los gehts :
Den ersten Biskuittortenboden halbieren .
Vanille- Sahne-Creme darauf versteichen und in Scheiben geschnittene Erdbeeren darauf verteilen.
Noch einmal mit Sahne bestreichen und die andere Hälfte des Biskuits darauf setzen.
Mit creme bestreichen und mit gefärbtem Rollfondant einkleiden.
Schokoladenbiskuitboden darauf setzen und mit Kovertüre einstreichen.
Aus eingefärbtem Rollfondant Käse und Salat ausrollen und den "Burger belegen".
Die zweite Hälfte des Schokoladenbodens darauf setzen und wieder mit Kovertüre einstreichen.
Wieder aus Rollfondant Tomaten und Zwiebelringe ausrollen und belegen.
Den zweiten Biskuittortenboden halbieren und das selbe wie bei dem unteren Boden wiederholen.
Einstreichen und mit Fondant auskleiden. Wahlweise mit Sesam oder Sojakernen ( wegen der Proportion) belegen.
Und fertig ist der Cheeseburger.
Für die "Pommes" hatte ich noch ein wenig Mürbeteig übrig und habe die Teig streifen einfach gebacken. Ketchup und Mayo sind Vanille-Sahne-Creme und Himbeermarmelade. Leider sind die Pommes zu Bruch gegangen bevor ich sie fotografieren konnte....
Viel Spaß und Erfolg beim Ausprobieren wünscht Fräulein Konditorin.
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