Hallo ihr Lieben,
ich wunsche euch allen besinnliche und frohe Feiertage, eine schöne Zeit und ganz viel Freude.
Alles liebe wünscht Fräulein Konditorin !!
Samstag, 24. Dezember 2011
Donnerstag, 22. Dezember 2011
Bratapfel - Plätzchen
Hallo ihr Lieben,
jetzt gehts in den Endspurt in Sachen Weihnachtsbäckerei !
Hier habe ich ein wundervolles Rezept das auch in einem schneearmen Winter wie diesem mit Sicherheit Weihnachtsstimmung einhaucht.
Ein unglaublich herrlicher Duft, der beim andünsten der Äpfel entsteht. Einfach unbezahlbar....
Quelle: http://www.frag-mutti.de/Bratapfelkekse-a28074/
Bratapfel - Plätzchen :
Die andere Hälfte der Butter (weich) mit dem Ei glatt rühren und Mehl, Backpulver und Salz zugeben und verrühren.
Die gedünsteten Äpfel zum Teig zugeben und verrühren.
Den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und während dessen den Teig Teelöffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier setzten und 15 - 20 Minuten backen.
Weihnachten kann kommen !!
Viel Spaß und Erfolg beim ausprobieren, frohes Backen und schöne Feiertage wünscht Fräulein Konditorin !!
jetzt gehts in den Endspurt in Sachen Weihnachtsbäckerei !
Hier habe ich ein wundervolles Rezept das auch in einem schneearmen Winter wie diesem mit Sicherheit Weihnachtsstimmung einhaucht.
Ein unglaublich herrlicher Duft, der beim andünsten der Äpfel entsteht. Einfach unbezahlbar....
Quelle: http://www.frag-mutti.de/Bratapfelkekse-a28074/
Bratapfel - Plätzchen :
- 250 g ungeschälte gewürfelte Apfel
- 2 TL Zitronensaft
- 100 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Zimt
- 1 Ei
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
Den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und während dessen den Teig Teelöffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier setzten und 15 - 20 Minuten backen.
Donnerstag, 15. Dezember 2011
Plätzchen Part 2
Hallo ihr Lieben,
habe mich wieder ein wenig ausgetobt :)
Da hätten wir Lebkuchenwürfel, Amarena-Nüsschen, Bethmännchen, Kokosmakronen, Vanillekipferl, Terassenplätzchen und Weiße-Schokolade-Kirsch-Plätzchen
Lebkuchenwürfel:
Für den Teig:
Wenn die Kuvertüre geschmolzen ist, zur Butter-Zucker-Mischung zugeben und die restlichen Zutaten ebenfalls zufügen und verrühren.
In den auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit der Glasur bestreichen und Zuckerstreusel darüberstreue ( solang der Guss noch feucht ist).
Guss antrocknen lassen und in Würfel schneiden.
Fertig !
Butter, Puderzucker und Eigelb cremig rühren.
Zimt, Salz, Mehl und Walnüsse mit dem Knethaken unterrühren.
Abgedeckt für ca 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig ca 45 gleich großen Kugeln formen, in die Mitte der Kugel mit dem Finger eine Mulde eindrücken und jeweils eine Amarenakirsch hineinlegen. Den Teig darüberziehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
In dem auf 180 Grad ( Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofen für 6 - 8 Minuten backen bis sie goldgelb sind.
Nachdem die Kugeln abgekühlt sind mit dem Guss beträufeln ( Achtung! Backpapier darunter legen, da der Guss sehr zerläuft).
Bethmännchen:
Marzipan in grobe Stücke hacken, Ei trennen und Eigelb zur Seite stellen.
Marzipan, Puderzucker, gem. Mandeln, Mehl und Eiweiß kneten und für 1 Stunde kaltstellen.
Ofen auf 150 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Aus dem Teig ca 35 Kugeln Formen und an jede Kugel 3 Mandelhälften seitlich andrücken.
Das Eigelb mit 1 El Wasser mischen und damit die Kugeln bestreichen.( Dadurch bekommen die Bethmännchen einen feinen goldenen Glanbz und trocknen nicht so schnell aus)
Die Kugeln 15 Minuten backen, auskühlen lassen, fertig!
Kokosmakronen:
Im Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze für ca 10 Minuten goldgelb backen.
Fertig!
Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
35 Scheiben schneiden und die Scheiben zu Kugeln formen, aus den Kugeln die Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
15 Minuten backen und dannach gleich im Vanillzucker wenden und abkühlen lassen.
Fertig!
Terassenplätzchen:
Mit Himbeerkonfitüre bestreichen und zusammensetzen.
Mit Puderzucker stäuben.
Fertig!
Weiße-Schokolade-Kirsch-Plätzchen:
Kugeln formen und zwischen Backpapier mit einem Wasserglas plätten.
10-12 Minuten bei 160 Gras Ober/Unterhitze backen und abkühlen lassen.
Kuvertüre und Palmin im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen eintauchen. Wahlweise verzieren.
Viel Spaß beim Ausprobieren wünscht Fräulein Konditorin !!
habe mich wieder ein wenig ausgetobt :)
Da hätten wir Lebkuchenwürfel, Amarena-Nüsschen, Bethmännchen, Kokosmakronen, Vanillekipferl, Terassenplätzchen und Weiße-Schokolade-Kirsch-Plätzchen
Lebkuchenwürfel:
Für den Teig:
- 70 g Zartbitterkovertüre
- 200 g weiche Butter
- 200 g Puderzucker
- 2 Eier
- 70g gem. Haselnüsse
- 1 Tl Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Apfelsaft ( wahlweise Rum)
- halber TL gem. Zimt
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 250 g Mehl
- 180 g Puderzucker
- 5-6 EL Orangensaft
- bunte Zuckerstreusel
Wenn die Kuvertüre geschmolzen ist, zur Butter-Zucker-Mischung zugeben und die restlichen Zutaten ebenfalls zufügen und verrühren.
In den auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit der Glasur bestreichen und Zuckerstreusel darüberstreue ( solang der Guss noch feucht ist).
Guss antrocknen lassen und in Würfel schneiden.
Fertig !
Amarenanüsschen:
Für den Teig
- 1 Glas Amarena-Kirschen
- 120 g weiche Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- halber TL gem. Zimt
- 1 Prise Salz
- 180 g Mehl
- 100 g gehackte Walnusskerne
- 40 g Puderzucker
- 2-3 EL Amarenasirup ( aus dem Amarenakirschenglas)
Butter, Puderzucker und Eigelb cremig rühren.
Zimt, Salz, Mehl und Walnüsse mit dem Knethaken unterrühren.
Abgedeckt für ca 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig ca 45 gleich großen Kugeln formen, in die Mitte der Kugel mit dem Finger eine Mulde eindrücken und jeweils eine Amarenakirsch hineinlegen. Den Teig darüberziehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
In dem auf 180 Grad ( Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofen für 6 - 8 Minuten backen bis sie goldgelb sind.
Nachdem die Kugeln abgekühlt sind mit dem Guss beträufeln ( Achtung! Backpapier darunter legen, da der Guss sehr zerläuft).
Bethmännchen:
- 250 g Marzipanrohmasse
- 1 Ei
- 80 g Puderzucker
- 65 g geschälte gem. Mandeln
- 40 g Mehl
- 60 g gesch. ganze Mandeln
Marzipan in grobe Stücke hacken, Ei trennen und Eigelb zur Seite stellen.
Marzipan, Puderzucker, gem. Mandeln, Mehl und Eiweiß kneten und für 1 Stunde kaltstellen.
Ofen auf 150 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Aus dem Teig ca 35 Kugeln Formen und an jede Kugel 3 Mandelhälften seitlich andrücken.
Das Eigelb mit 1 El Wasser mischen und damit die Kugeln bestreichen.( Dadurch bekommen die Bethmännchen einen feinen goldenen Glanbz und trocknen nicht so schnell aus)
Die Kugeln 15 Minuten backen, auskühlen lassen, fertig!
Kokosmakronen:
- 200 g Kokosraspeln
- 3 Eiweiß
- 1 El Zitronensaft
- 225 g Puderzucker
- 60 g Mehl
- Backoblaten ( Durchmesser 4 cm)
Im Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze für ca 10 Minuten goldgelb backen.
Fertig!
Vanillekipferl:
- 300 g Mehl
- 80 g Zucker
- 175 g kalte Butter
- 2 Eigelb
- 100 g gem. Mandeln
- 1 Vanilleschote/Vanillearoma
- 1 Prise Salz
- Vanillezucker zum Wälzen
Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
35 Scheiben schneiden und die Scheiben zu Kugeln formen, aus den Kugeln die Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
15 Minuten backen und dannach gleich im Vanillzucker wenden und abkühlen lassen.
Fertig!
Terassenplätzchen:
- 100 g Zucker
- 200 g Butter
- 300 g Mehl
- 2 Eier
- Vanillearoma (wahlweise)
- Himbeerkonfitüre
Mit Himbeerkonfitüre bestreichen und zusammensetzen.
Mit Puderzucker stäuben.
Fertig!
Weiße-Schokolade-Kirsch-Plätzchen:
Für den Teig:
- 70 g Belegkirschen
- 1 Tasse Mehl
- viertel Tasse Zucker
- 100 g weiche Butter
- 100 g weiße Schokolade klein gehackt
- halber TL Bittermandel
- ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe
Für die Glasur:
- 200 g weiße Kuvertüre
- 1 EL Palmin (Kokosfett)
Kugeln formen und zwischen Backpapier mit einem Wasserglas plätten.
10-12 Minuten bei 160 Gras Ober/Unterhitze backen und abkühlen lassen.
Kuvertüre und Palmin im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen eintauchen. Wahlweise verzieren.
Donnerstag, 8. Dezember 2011
Cherry Pie
Hallo ihr Lieben,
habe jetzt mit dem gleichen Teig, den ich beim Banana Cream Pie verwendet habe, einen Cherry Pie gemacht.( hier in Mini-Version)
Dabei habe ich nur die Hälfte des Teiges verwendet, also:
Bei normal großen Pie´s kann die normale Menge bzw die doppelte Menge dieser Angabe verwendet werden.
1 Tasse des Kirschsaftes in einem Topf zum Kochen bringen und die 2 El Stärke in einer Tasse mit 4 bis 5 El Kirschsaft glattrühren und zum kochenden Kirschsaft mit einem Schneebesen rühren bis dieser andickt, dann 1 bis 1 1/2 Tassen Kirschen und den Zucker unterrühren und in die mit Teig ausgelegte Pieform geben.
Den Pie für 25 Minuten bei 190 Grad Ober-Unterhitze backen ( bei normal großer Form). Bei der kleinen Form kann der Pie nach 20 Minuten schon aus dem Ofen.
Nach der Hälfte der Backzeit die Streifen mit Butter bepinseln, das gibt eine schönere Farbe und Geschmack.
Wenn der Pie aus dem Ofen ist kann er, muss aaber nicht, apricotiert werden. Also mit erwärmter / flüssiger Apricosenkonfitüre bestrichen werden, das gibt eine schönere Farbe, einen schönen Glanz und einen fruchtigen Geschmack.
Wie immer viel Spaß beim Ausprobieren wünscht Fräulein Konditorin !!
habe jetzt mit dem gleichen Teig, den ich beim Banana Cream Pie verwendet habe, einen Cherry Pie gemacht.( hier in Mini-Version)
Dabei habe ich nur die Hälfte des Teiges verwendet, also:
- 1 Tasse Mehl
- 1 Prise Salz
- 4 - 5 EL Milch
- Viertel Tasse Öl
Bei normal großen Pie´s kann die normale Menge bzw die doppelte Menge dieser Angabe verwendet werden.
Anders als beim Banana Cream Pie wird dieser Teig noch nicht gebacken.
Für die Füllung:
- 1 Glas Schattenmorellen ( oder Sauerkirschen)entsteint und gesüßt
- Zucker nach Bedarf ( ich habe 2 El Puderzucker verwendet)
- 2 El Speisestärke
1 Tasse des Kirschsaftes in einem Topf zum Kochen bringen und die 2 El Stärke in einer Tasse mit 4 bis 5 El Kirschsaft glattrühren und zum kochenden Kirschsaft mit einem Schneebesen rühren bis dieser andickt, dann 1 bis 1 1/2 Tassen Kirschen und den Zucker unterrühren und in die mit Teig ausgelegte Pieform geben.
Dann mit dem restlichen Teig Streifen darüber legen , im klassischen Piemuster.
Nach der Hälfte der Backzeit die Streifen mit Butter bepinseln, das gibt eine schönere Farbe und Geschmack.
Wie immer viel Spaß beim Ausprobieren wünscht Fräulein Konditorin !!
Mittwoch, 7. Dezember 2011
Neustes Lieblingsbackbuch !!
Hallo ihr Lieben,
habe von meinem Süßen anlässlich unseres 2-Jährigen ein wundervolles Backbuch bekommen, dass mich schon ab der ersten Seite überzeugt hatte.
Es beinhaltet viele hilfreiche Tipps und Tricks und enthält wunderbare Rezepte.
Da bekomm ich gleich Lust drauf los zu backen :-)
Sehr empfehlenswert !
http://www.amazon.de/Fein-gebacken-Das-Grundbackbuch-wirklich/dp/3440125920/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1323292352&sr=8-1
Habe meins von Hugendubel, ist also auch in, schätze ich mal, jedem größeren Buchgeschäft erhältlich.
Liebe Grüße wünscht Fräulein Konditorin !!
habe von meinem Süßen anlässlich unseres 2-Jährigen ein wundervolles Backbuch bekommen, dass mich schon ab der ersten Seite überzeugt hatte.
Da bekomm ich gleich Lust drauf los zu backen :-)
Sehr empfehlenswert !
http://www.amazon.de/Fein-gebacken-Das-Grundbackbuch-wirklich/dp/3440125920/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1323292352&sr=8-1
Habe meins von Hugendubel, ist also auch in, schätze ich mal, jedem größeren Buchgeschäft erhältlich.
Liebe Grüße wünscht Fräulein Konditorin !!
Sonntag, 4. Dezember 2011
Lebkuchenpralinen
Hallo ihr Lieben,
ich bin ein riesiger Fan von Lebkuchen in allen Variationen. Für die Leckermäuler unter uns habe ich jetzt dieses Rezept :)
100 g Schlagsahne
150 g Vollmilchkuvertüre
50 g Zartbitterkuvertüre
50 g geriebene Mandeln
2 TL Lebkuchengewürz
Für den Überzug :
Ich habe eine Pralinengrundmasse verwendet, die sich in der Fachsprache auch Canache nennt. Sie besteht aus Schlagsahne und Kuvertüre, ich habe noch Mandeln und Lebkuchengewürz zugefügt.
Zu aller erst muss die Sahne gekocht werden, wenn es soweit ist die heiße Sahne in eine Schüssel füllen und die klein gehackte Kuvertüre darin auflösen.
Die Mandeln und das Lebkuchengewürz zugeben und verrühren. Die Masse muss jetz für ca 1 Stunde in den Kühlschrank, bis sie fest wird.
Wenn die Masse fest ist, können die Kugeln geformt werden. Hierbei ist es hilfreich die Hände mit Kaltem Wasser abzubrausen, damit die Körperwärme die Masse beim formen nicht zu sehr anwärmt. Diese müssen noch einmal für ca 15 Minuten in den Kühlschrank.
Für den Überzug wird die Kuvertüre und das Kokosfett ( gibt einen schönen Glanz und einen zarten Schmelz im Mund) im Wasserbad geschmolzen. Mit einer Trempiergabel oder einer Kuchengabel die Kugeln in die Kuvertüre tauchen und auf ein Backpapier legen.
Die überzogenen Kugeln können nun verziert werden, ich habe Orangenschale verwendet. Natürlich können geriebene, gehackte, ganze Mandeln, Pistazien,ein stück Lebkuchen, jegliches Schokoladen oder Zuckerdekor oder auch Zimt verwendet werden. Hier sind der Fantasie wie immer keine Grezen gesetzt.
Viel Spaß und Erfolg beim Ausprobieren und einen schönen 2. Advent wünscht Fräulein Konditorin !!
ich bin ein riesiger Fan von Lebkuchen in allen Variationen. Für die Leckermäuler unter uns habe ich jetzt dieses Rezept :)
Für die Pralinenmasse:
(reicht für ca 25 Kugeln)100 g Schlagsahne
150 g Vollmilchkuvertüre
50 g Zartbitterkuvertüre
50 g geriebene Mandeln
2 TL Lebkuchengewürz
Für den Überzug :
200 g Vollmilchkuvertüre
20 g Kokosfett ( ein Stück Palmin) Ich habe eine Pralinengrundmasse verwendet, die sich in der Fachsprache auch Canache nennt. Sie besteht aus Schlagsahne und Kuvertüre, ich habe noch Mandeln und Lebkuchengewürz zugefügt.
Zu aller erst muss die Sahne gekocht werden, wenn es soweit ist die heiße Sahne in eine Schüssel füllen und die klein gehackte Kuvertüre darin auflösen.
Die Mandeln und das Lebkuchengewürz zugeben und verrühren. Die Masse muss jetz für ca 1 Stunde in den Kühlschrank, bis sie fest wird.
Wenn die Masse fest ist, können die Kugeln geformt werden. Hierbei ist es hilfreich die Hände mit Kaltem Wasser abzubrausen, damit die Körperwärme die Masse beim formen nicht zu sehr anwärmt. Diese müssen noch einmal für ca 15 Minuten in den Kühlschrank.
Für den Überzug wird die Kuvertüre und das Kokosfett ( gibt einen schönen Glanz und einen zarten Schmelz im Mund) im Wasserbad geschmolzen. Mit einer Trempiergabel oder einer Kuchengabel die Kugeln in die Kuvertüre tauchen und auf ein Backpapier legen.
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